近年来，随着消费者结构变化及消费场景多元化，消费升级日趋明显，市场对低温保鲜食品的需求不断提升。同时，受全球特殊时期影响，人们对于美食的诉求已远远不止于美味，还要兼顾安全、营养、健康，便捷。满足主流消费趋势的低温午餐肉正逐渐占据家庭冰箱的空间，成为投资领域的宠儿，引发各路资本纷纷入局。低温午餐肉市场高速成长背景下，品牌想要实现高质量增长，如何抓住风口扶摇直上？

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中国低温午餐肉行业品牌营销案例

王家渡是一家从事川味食品研发、生产和销售的高科技企业。其生产加工车间严格按照美国食品药品管理局（FDA）和日本农业水产省的要求设计，采用全封闭恒温控制，生产过程全面通过和履行ISO9001、HACCP、QS的认证要求，所有产品符合出口工艺标准。四川王家渡食品有限公司有效地实现了餐饮食品工业化、标准化生产，促进餐饮业不断扩张，为中国川菜、中国菜走出国门奠定坚实基础。

王家渡食品的核心产品是高品质低温中式肉制品“低温午餐肉”“低温川味香肠”、高品质川味复合调味料和预制菜肴等。其“低温午餐肉”产品作为国内该赛道上的首款产品，使用了源于法国的低温慢煮工艺，采用真空烹调法，慢煮3小时，保留鲜美多汁的口感和味道。

为满足越来越多消费者对更健康、更新鲜、更营养午餐肉的需求，2016年，王家渡食品公司开始自主研发低温午餐肉肠，以“低温工艺锁水分，低温储存锁新鲜”为核心，从产品研发，到制作工艺，再到运输流通，全方位回应消费者对新鲜健康午餐肉的诉求。

随着消费者结构变化及消费场景多元化，消费升级日趋明显，午餐肉低温化成为行业驱动新引擎。王家渡以爆品思维打造出营养、健康、便捷的低温午餐肉，满足主流消费趋势。其产品已经陆续进入线上主流电商平台、线下商超、便利店以及餐饮等渠道，受到消费者的欢迎。研究数据显示，2021年、2022年及2023年，王家渡低温午餐肉产品市场份额占比为13.7%、12.0%、10.8%，连续三年全国低温午餐肉销售额排名第一。

随着消费者消费理念的转变，对营养价值高、食用便利、安全卫生的食品需求越来越大，在保障食品安全卫生的前提下，减少营养流失和保持新鲜度成为午餐肉市场竞争的关键。午餐肉品牌要想从众多玩家中脱颖而出，应采用先进的保鲜技术，减少添加剂的应用，并结合消费者反馈不断优化产品配方，推动行业标准进一步完善。