国潮新烘焙如何圈粉年轻人?

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近两年,大量新中式烘焙品牌成为投融资热点,备受资本市场的关注。虎头局、墨茉等新中式烘焙迅速成为年轻潮流品牌,在各大一线城市全面铺开线下门店,仿佛要成为烘焙行业的“喜茶”和“奈雪”。根据调查数据,中国烘焙市场规模长期保持着高速增长,2021年市场规模超2800亿元,同比增长12%。新中式糕点带动年轻人源源不断地消费,成为助推市场的重要增长点。
然而就在今年,风头正盛的一些新中式烘焙品牌被曝大量裁员,诸多行业头部品牌开店速度也逐渐放缓,备受关注的新中式烘焙似乎有些偃旗息鼓。那么问题出在哪里呢?

深究新中式烘焙品牌势头受挫的原因,可能在于产品和品牌本身。
与奶茶行业类似,新中式烘焙行业门槛低,产品同质化严重。行业门槛低也就意味着入局简单,越来越多的品牌开始跟风加入新中式烘焙的赛道,共享时代的红利,从而进一步挤压了新兴品牌的市场空间;其次,前两年兴起的新中式烘焙的热潮很可能营销热度远远大于消费热度。很多消费者都是抱着尝鲜、凑热闹的态度在消费,新中式烘焙的热度并没有经过市场的检验。在竞争日益白热化的当下,依靠流量炒作的道路已然走不通了。

尽管新中式烘焙的势头减弱,但并不是像外界传言的那样就“凉了”,只是品牌需要更长的时间来打磨产品和积累顾客。新中式烘焙品牌想要行稳致远,耐特康赛建议未来要注重以下几个方面:

第一,不断创新产品的样式和口味,以用料扎实、风味独特的产品来赢取消费者的青睐。当代青年追求个性,始终走在潮流前沿,品牌也只有保持创新活力才能收获青年市场。

第二,要立足于中华深厚的传统文化,将民俗元素融入品牌门店及周边产品设计,迎合年轻人“国潮风”的喜好 。

第三,品牌营销要着力打造产品场景,聚焦零食休闲、旅游打卡以及传统节日等生活场景,真正走进消费者的日常生活当中。

新中式烘焙的兴起,象征着年轻人对美好生活的追求和文化自信的崛起,品牌营销正当时。但也必须看到,年轻人的热情和味蕾是善变的,行业内的竞争者也在不断涌现,品牌想要脱颖而出任重而道远。