中国内地的所有菜系中，火锅因有着社交属性强，食材包容度高，可自由搭配满足个性化需求等优势广受中国消费者欢迎。但进入“后火锅时代”，无论老火锅品牌或是新入局的火锅品牌，如果在模式上不能创新、营销上不能多维度营销、内功不扎实，都将会被消费者遗忘。

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年轻人的火锅消费趋势决定着火锅品牌的发展方向，因此传统的火锅经营思维急需改变。品牌的年轻化、营销的年轻化、环境的年轻化、产品的年轻化都必不可少。火锅品牌可以参考以下三个营销玩法，带领整个火锅品类进入餐饮新纪元。

1、首创“火锅+茶憩”双模式，开辟火锅差异化新路径

湊湊在原有需求外发现了年轻人轻聚会这一新场景需求，突破了火锅固有框架，在火锅基础上引入年轻目标女性客群最爱的新茶饮产品，以“火锅+茶憩”模式跳出整个火锅红海市场，塑造差异化，利用新茶饮高流量引流，驱动火锅销售，拉动门店整体营收。这一模式“突破性”的创新，打破了人们对火锅原有思维惯性，也彻底打开湊湊快速增长之路。

截至2023年4月底，湊湊已累计销售了超7500万杯的茶米茶茶饮，助力营收增加10%左右。如今，茶米茶已成为湊湊面对竞品的差异化杀手锏。

2、借节气文化，打造独具品牌符号的热搜

在传统文化愈加受欢迎的今天，节气文化逐渐成为品牌营销的重要切入点，「节气文化X品牌」的模式不断在网络上刷屏，成为品牌掀起传播热潮与抢占用户心智的重要元素。如最近靠“科目三”出圈的海底捞，就在「岁至小雪 寒意来袭」与品牌上新之际，来了一场#小雪 宜吃火锅#的节气营销，既符合了节气文化传统，又迎合了大众在固定季节需求的仪式感，让品牌在小雪节气期间备受关注。

与此次节气营销同时出圈的还有#被海底捞牛到了#、#火锅一开 烦恼拜拜#两大话题，从表面上看这3大话题毫无关联，可实际上是品牌瞄准了年轻人的消费动机、消费场景，从而打造的一场季节限定、情绪限定的营销。在品牌话题登上热搜后，想吃火锅、正在吃国货、吃过火锅的年轻人全部被唤醒了，纷纷在社交媒体上分享了自己与火锅、海底捞的“故事”，话题效应明显。

3、IP强势出圈，从细节处击中消费者

11月1日，唐钵虎美蛙自助火锅宁波首店正式营业。装修风格上，简约大气的新中式风格，配上一只风流倜傥的虎IP，突出了唐钵虎特有品牌风格。

在定位、产品的基础上，唐钵虎通过营销策略突出全菜品价值感的同时，还结合品牌内容视觉，打造了一只性格鲜明、憨态可掬、符合品牌文化的小虎作为其IP形象。目前，围绕“唐钵虎”IP形象，品牌推出了各类线上表情包，更有如“多吃一点蛙蛙，忘了那个渣渣”的口水金句在社交平台被快速传播。

在门店中，以“无限吃”为主打概念，突出美蛙为招牌菜的同时，形成丰富菜品矩阵， 每个分区也通过“IP虎”与顾客建立互动，更直观地将品牌与用户链接起来。

在品牌内容层面，唐钵虎全面赋能直营门店运营增长，不断从细节处抓取顾客好感度，建立私域流量池，打造全链路闭环营销，提升门店复购率。

通过众多火锅品牌一系列营销动作可以看出，除了关注产品的味道和品质之外，品牌也始终致力于以当代消费者喜欢的方式提供超越产品本身的情绪价值，与之建立深层次的情感连接，植入品牌心智。如今并不缺优质的产品、出色的服务、通畅的渠道，缺乏的是“以心为魂”的营销，客户见过太多的恭维和套路，他们内心期待着一份真诚和质朴，企业经营者待客户那份真诚厚道，才是最打动人心的营销。化繁至简，回归客户，赢得人心才是营销的本质。