中式餐饮作为品类丰富、业态多元的餐饮形式，近几年随着经济回升呈现出加速恢复的态势。面对餐饮市场竞争格局的变化，无论是中式快餐、中式正餐还是中式单品，在品质、价格、体验等方面都迎来了“史诗级内卷”。中式餐饮品牌如何识别不同消费者在不同场景下的餐饮需求呢？下面我们就通过三个品牌案例解析中式餐饮品牌的营销战略。

图片来源：网络

1.大米先生——发力“现炒”，实现标准化和口味的最佳平衡

由乡村基集团2011年投资创立的大米先生如今有500+直营餐厅，大米先生做的不是传统意义上的快餐，而是“正餐快餐化”。除了炒菜，还有蒸菜、烧菜、小吃、米线馄饨等，每餐可提供30多道菜品，售完可以立即补足，真正实现正餐级别的“现炒”。

在追求标准化和口味的最佳平衡方面，大米先生给出了行业范本。大米先生采用新鲜食材，最大程度地保持产品的口感。会对高峰时段、最受欢迎菜品、各个菜品消耗时间等数据进行收集、分析、确认，通过精确计算，在保证正餐级别的前提下实现“快”。此外，基于快餐市场的全时段需求，大米先生迎合年轻消费群体全日制的饮食习惯，延伸经营时段。配合“主菜天天换，现炒任意选”的运营模式，全力打造品牌力。

2. 西贝筱面村——打造内容营销矩阵，让品牌信息精准快速直达

成功的内容营销往往不会局限于某一个平台或是某一种表现形式，而是通过多样内容与多元渠道的内容分发，去触发信息的广泛传播。西贝莜面村的内容营销矩阵就聚合了9大平台的力量——微信、知乎、今日头条、微博、秒拍、搜索引擎、官网、大众点评、其他渠道。

基于对餐厅25-35岁的核心目标人群的深度洞察，西贝将微信作为最重要的内容营销渠道。通过不同定位的微信公众号，以及各类微信社群的建立，与员工和消费者建立起一个长期、稳定、实时的沟通渠道。通过迎合消费者“内容阅读习惯”的媒体矩阵，加上优质的内容输出，西贝莜面村赢得了超过千万的粉丝，形成了稳定的私域流量池。

3. 塔斯汀中国汉堡——主打国潮，以“高性价比”占领消费者心智

塔斯汀的成功得益于“中国汉堡”背后多维度差异化定位的巧思，它将中国文化内涵注入品牌基因，打造特色产品迎合中国消费者。塔斯汀在品牌标识上运用中国文化符号、大红色为主调的门店装修风格和产品包装设计、“就是中国味，就爱中国堡”的品牌口号……无论在审美上，还是在品牌定位构建的品牌认知上，塔斯汀都更符合国人的喜好。

另外，与汉堡赛道中近30元的较高人均餐饮消费不同，塔斯汀17元/套餐展现出极高的性价比。塔斯汀的汉堡提供单价9-15元的汉堡，其中作为塔斯汀的销冠单品，香辣鸡腿中国汉堡定价在12元，如此低价更好的满足了当下学生和上班族对性价比较为突出的需求。

中式餐饮行业经过多年的发展，如今已经迎来消费选择多元、竞争日趋激烈的时刻。中式餐饮品牌首先要符合“中式”，其次要依据消费者餐饮习惯和偏好不断创新迭代产品，建立起品牌技术壁垒。只有具备领先行业的创新能力和良好品质，才能实现品牌口碑和消费者心智资产的不断积累。